PRODUKSI DAN KONSUMSI BAWANG HITAM UNTUK IMUNITAS MASYARAKAT

Abstract

Bawang hitam (Black Garlic) merupakan produk fermentasi Bawang Putih yang berkhasiat memiliki zat Antioksidan  tinggi. Bawang hitam bermanfaat untuk pengobatan berbagai penyakit; diabetes, darah tinggi, penyakit jantung dan stroke. Permasalahannya produk bawang hitam sangat langka dan mahal. Solusinya adalah meningkatkan pemahaman masyarakat tentang khasiat bawang hitam dan menumbuhkan kesadaran berproduksi agar mendapat nilai tambah berupa penghasilan jika dijual. Target luaran yang akan dicapai adalah peserta program dapat memproduksi bawang hitam untuk kebutuhan sendiri dan berproduksi dalam kapasitas industri rumahan. Metode pelaksanaan dibagi ke dalam empat kegiatan utama yaitu observasi mitra, kegiatan lokakarya, pendampingan, dan evaluasi hasil kegiatan.  Lokakarya dan pendampingan dilakukan dengan menjelaskan khasiat bawang hitam dan cara memproduksinya dengan  menggunakan magic jar yang ada di rumah. Setiap peserta program (50 peserta) dikelompokkan menjadi 5 kelompok dan setiap kelompok satu percobaan. Masing-masing kelompok menggunakan satu magic jar dan 2 kg bawang putih katinganl. Masing-masing kelompok mempraktekkan pembuatan bawang hitam sesuai dengan petunjuk/tutorial yang disampaikan, setelah 5 hari dipanaskan di magic jar dengan pemanasan biasa (warna hijau) dilakukan pertukaran posisi. Lalu setelah 5 hari berikutnya jika bawang sudah hitam maka sudah bisa di panen. Peserta disamping mendapat penjelasan tentang manfaat bawang hitam dan cara memproduksinya, juga diberikan wawasan tentang teknik pengemasan dan pemasaran produk bawang hitam. Program pengabdian kepada masyarakat di Desa Waru Kec. Parung berdampak positif dalam meningkatkan pengetahuan masyarakat terhadap Bawang Hitam dengan rata-rata persentasi perubahan sebesar 15,01 %.