EKSTRAKSI KULIT BUAH MANGGIS SECARA REFLUK DAN SOKLETASI MENGGUNAKAN PELARUT ETANOL

Abstract

Ekstrak kulit buah manggis mengandung xanthon dan antosianin. Xanthon merupakan senyawa
fenol yang dapat digunakan sebagai antioksidan yang terdapat dalam kulit buah manggis dengan
kadar  yang  tinggi  dan  memiliki  sifat  yang  baik  dan  bermanfaat  bagi  tubuh Antosianin  adalah
kelompok  pigmen  yang  berwarna  merah  sampai  biru  yang  tersebar  dalam  tanaman. Pigmen
antosianin berbentuk glikosida dan menjadi penyebab warna merah, biru, dan violet serta dapat
mengalami perubahan selama penyimpanan dan pengolahan. Ekstrak kulit buah manggis dapat
diambil melalui proses ekstraksi. Penelitian ini bertujuan mengambil ekstrak secara sokletasi dan
refluk menggunakan  pelarut etanol, menentukan pengaruh rasio serbuk kulit manggis dan etanol
terhadap  ekstrak,  dan  menentukan  pengaruh  waktu  proses  dan  pengadukan  terhadap  ekstrak.
Metode  prnelitian  dilakukan  secara  eksperimen  di  laboratorium  dengan  metode  sokletasi  dan
refluk..  Kulit  manggis  dikeringkan,  dihancurkan,  dan  pengayakan  sehingga  diperoleh  serbuk
dengan ukuran 0,22 mm. Serbuk kulit manggis diekstraksi menggunakan pelarut etanol dengan
rasio (1:8 s.d 1: 12)  gram per mL, variasi waktu ekstraksi (30 s.d 80) menit.  Hasil penelitian
menunjukkan  bahwa  proses  ekstraksi  secara  refluk  menghasilkan  jumlah  ekstrak  lebih  tinggi
daripada  secara  sokletasi  dalam  rasio  serbuk  kulit  manggis  dan  etanol  1:7,5  sampai  1:12,5
dengan  yield  11,25%.  Proses  ekstraksi secara  refluk pada  suhu  60
0
C  dengan  waktu  60  menit
menghasilkan ekstrak 1,5426 g atau 6,17% dengan rasio serbuk kulit manggis dan etanol 1:11.
Pada rasio ini dengan kondisi proses ekstraksi secara refluk dengan pengadukan 700 rpm, suhu
60
0
C dan waktu proses 80 menit menghasilkan yield 16,71% dan tanpa pengadukan 12,66%.
Ekstrak dalam larutan asam berwarna kuning dan basa berwarna coklat